【健康】肉断ちサバ食べ減量　中性脂肪、コレステ改善

　サバは、“青魚の王様”と呼ばれるほど栄養価が高く、特にドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）やエイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）の含有量が多いといわれている。

　ＤＨＡやＥＰＡには中性脂肪や悪玉コレステロールを抑える役割があるとされている。同社は動脈硬化や心筋梗塞に起因する中性脂肪とコレステロールに注目し、ダイエット前後の血液検査の結果を比較してサバがもたらす効果を探った。

　サバダイエットには右田社長と社員５人が参加。実施期間は２月５日から３月５日までの１カ月間。ルールは、期間中に摂取する動物性タンパク質はサバのみ▽原則として１日２食はサバ料理を食べる―の二つ。ダイエットの天敵ともいえる炭水化物やアルコールについては特に制限しなかった。

　１カ月間で社員が食べたサバ料理は、定番の塩焼きやみそ煮をはじめ、ブリ大根や肉じゃが、チキン南蛮をサバに置き換えたもの、パスタやアヒージョといった洋食にサバを取り入れたものなどアイデア料理がずらり。中には食べた料理をブログで紹介する社員もおり、楽しみながら１カ月間を過ごした。

　サバダイエット終了後に右田社長が血液検査した結果、中性脂肪９０（実施前１０１）▽善玉コレステロール５７（同５６）▽悪玉コレステロール１１３（同１１７）―といずれも改善し、体重も１・３キロ減。ほかの社員の数値も軒並み良くなり、体重が５・４キロ減ったという社員もいた。

　サバダイエットを監修した希咲クリニック（大阪市淀川区）の山分ネルソン祥興院長は「少人数による短期間での検証なのでメカニズムははっきりしないが、中性脂肪や悪玉コレステロールの数値が下がったのはＤＨＡやＥＰＡが関係したのでは」と分析する。

　「サバは足が早い」と言われるように鮮度が落ちるのが早いが、サバをおいしく食べることで体質改善にもつながりそうだ。

　「サバを見直してもらい、多くの人にサバが食卓にある生活を提供したい」と意気込む右田社長。野菜との食べ合わせによる美肌効果、アルコール分解効果による肝機能への影響についても検証するといい、“サバ一本で勝負”と宣言する右田社長の挑戦は続く。

　※は魚へんに青

・中性脂肪とコレステロールの数値改善を示す検査結果を手にする右田社長

・「サバダイエット」で実際に食べた（左上から時計回りに）サバ南蛮、サバのアヒージョ、薫製サバのバーニャカウダパスタ、サバじゃが（コラージュ）

大阪日日新聞　2016年3月15日
http://www.nnn.co.jp/dainichi/news/160315/20160315033.html

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